Hyydytetty jogurttikakku

Vauva-lehteä 5/2008 on jemmattu yhä siinä olevien hyvien ohjeiden vuoksi. Reilu vuosi sitten tehty välimerenpiiras osoittautui onnistuneeksi reseptiksi ja nyt samasta lehdestä bongatusta jogurttikakun ohjeesta voi sanoa samaa, vaikkakaan kuva ei tee oikeutta kakulle. Pohjan teimme Digestive-kekseistä alkuperäisestä ohjeesta poiketen.

Pohja
noin 175 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua rasvaa
2 tl maitoa

Murskaa keksit ja lisää joukkoon rasva ja maito. Pingota leivinppaperi irtopojavuoan pohjalle ja painele keksimassa ohuelti irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka viileään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte
500 g paksua (turkkilaista) jogurttia
7 liivatetta
1 rkl sitruunan mehua
2 tl raastettua sitruunan kuorta - emme laittaneet
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl vaahtoutuvaa kermaa

Liota liivatteita kylmässä 10 minuuttia. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori ja purista mehu. Mausta jogurtti kuoriraasteella, sokerilla ja vaniljasokerilla. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. 

Kuumenna sitruunamehutilkka kattilassa. Purista liivatteista vei pois ja sulata liivatteet kuumassa mehussa. Kaada liivateneste ohuena norona jogurttiseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahtovarovasti nostellen, jottei vaahto laskeudu. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä yön yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Smarties-keksit

Prinsessamme lempimakeisia ovat Smartiesit. Kun Crazy Baker -blogista löytyi Smarties-keksien ohje, oli itsestäänselvää, että niitä tehdään synttärijulhlille. 

2,4 dl  voita

3,6 dl sokeria (voi laittaa myös esim. 1/2 taloussokeria, 1/4 ruokokidesokeria ja 1/4 fariinisokeria)

2 tl vanilja-aromia

2 munaa

5,2 dl vehnäjauhoja (joista pienen osan voi korvata vaniljakreemijauheella)

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

noin 3,5 dl Smartieseja

(koristeeksi Smartieseja)

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää vanilja-aromi ja munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Kääntele lopuksi joukkoon Smartiesit. 

Pyörittele taikinasta lihapyörykän kokoisia palloja jauhotetuin käsin ja paina niitä hieman kasaan pellille. Keksit leviävät paistettaessa eli jätä reilusti väliä keksien väliin. Paistoimme kerrallaan pellillä yhdeksän keksiä.

Paista 190 asteessa keskitasolla 8-9 minuuttia. Keksit ovat pehmeitä, kun otat ne uunista, mutta ne jähmettyvät jäähtyessään.

Uusi versio helposta suklaakakusta

Prinsessamme neljävuotissynttärit on juhlittu ja juhliin löytyi taas useampi onnistunut uusi resepti. Varsinainen täytekakku tilattiin taasen Hello Kitty -kuvalla. Kakkupohja tehtiin munattomalla ja maidottomalla ohjeella ja kakun täytteenä oli mangomoussea ja daim-kinuskimoussea.
 

Luottotarjottavina oli suolaiselta puolelta pesto-pekonibostonkakkua. Uusia hyviä kokeiluja oli Kotivinkistä löytynyt uusi versio helposta suklaakakusta, Smarties-keksit, hyydytetty jogurttikakku sekä rullatut voileipäkakut broileri- ja kinkkuversiona.

Suklaakakku

100 g voita
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja - meillä gluteenitonta jauhoseosta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
(50 g tummaa suklaata)

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahtoon lämmin voisula.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita hellästi tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun halkaisijaltaan 24 cm:n kakkuvuokaan.
 
Paloittele vielä halutessasi suklaa sormenpään kokoisiksi paloiksi ja painele taikinaan.

Kypsennä kakkua 150 asteessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.

Mutakakkuja

Kuukaudet vierii ja edellisen reseptin julkaisemisesta on kulunut lähes vuosi. Olemme kuitenkin yhä olemassa, mutta aikaa Limepippurille ei ole ollut. Ohjeita, jotka olisi saatava tänne talteen, on vaikka kuinka. Tässä niistä kaksi, valkosuklainen versio Belle Baie -blogista bongattu ja tummempi versio löytyy Kädenvääntöä- ja Oi ihana turhamaisuus -blogeista.

Valkoinen mutakakku 

3 kanamunaa 
2 dl sokeria - laitoimme noin 1,5 dl
150 g voita 
150 g valkosuklaata 
3 1/2 dl vehnäjauhoja 
2 tl vaniljasokeria 
(2 rkl appelsiinimehua) - laitoimme maitoa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sulata voi ja sekoita mukaan valkosuklaa. Sekoita vatovasti voisuklaaseos munasokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne varovasti mukaan taikinaan. Lisää lopuksi taikinaan nesti.

Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan noin 22-24 cm:n vuokaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia. 

Anna kakun kannattaa vetäytyä yön yli ja koristele kakku esimerkiksi marjoilla, kermavaahdolla ja/tai tomusokerilla.

Maailman helpoin mutakakku

3 dl sokeria
1, 5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
4 rkl kaakaojauhetta
150 g voisulaa
2 munaa
puolikas suklaalevy
(pähkinöitä oman maun mukaan)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Riko munat rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasva-munaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin.

Leikkaa suklaa pieniksi palasiksi ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää taikinaan halutessasi myös pähkinöitä. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista kakkua noin 20 minuuttia 200 asteessa. 

Chili-tonnikalapiirakka

Kinuskikissalta löytyi hyvä piirakkaohje, joka on laitettava tänne muistiin tulevaisuuden varalle.

Pohja tai pakastepiirakkapohja, kuten meillä
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
125 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte
1 paprika
1 pieni sipuli
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
150 g kirsikkatomaatteja
200 g paprika-chili-tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 rkl Thai Sweet Chili -kastiketta
2 munaa

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään ja nypi joukkoon paloiteltu voi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Kuutio paprika ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia paistinpannussa öljytilkassa. Valuta tonnikalasta öljy ja levitä pohjan päälle tonnikalapalat ja paprika-sipuliseos.

Yhdistä tuorejuusto ja ruokakerma sekoittamalla kermaa pienissä erissä tuorejuuston joukkoon. Lisää joukkoon chili-kastike ja munat. Kaada liemi vuokaan ja asettele päälle kirsikkatomaatit.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä.

Vaniljatäytteinen daimsuklaakakku

Voi mahdotonta, miten hyvää kakku voi ollakaan. Tämä Elämä makeaksi -blogista löytynyt suklaapizzaksi nimetty kakkuohje oli varsinainen löytö. Pohja
2 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
(1-2 tl pikakahvijauhetta)
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita

Täyte
5 dl vettä
2 dl vaniljakreemijauhetta
100 g valkosuklaata

Päälle
200 g Daim-suklaata
1 dl kuohukermaa
1 pss Daim-rakeita

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa massan joukkoon. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen sulatettu voi. Paista pohja leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan 28 cm:n piirakka- tai irtopohjavuoassa uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kumoa hieman jäähtynyt pohja ja halkaise se varovasti kahteen osaan.

Valmista täyte vatkaamalla kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa. Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta toinen levy päälle ja levitä sille loppu täyte. Nosta pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi.

Laita kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu Daim-suklaalevy. Anna suklaan sulaa ja sekoita seosta varovasti. Ripota Daim-rakeet kakun päälle ja kaada kuorrute pinnalle. Saat leikattua kakusta siistit palat, kun annat kakun kohmettua kunnolla pakastimessa.

Katkarapu-pastasalaatti

Ruokaisia salaatteja teemme luvattoman harvoin, mutta täältä löytyneellä ohjeella tehty katkarapu-pastasalaatti oli meidän mielestä niin herkullista, että ainakin tätä tullaan tekemään jatkossa.
200 g pennepastaa
1/2 hunajamelonia
1/2 kurkkua
250 g katkarapuja
120 g Crème Bonjour Salade & apéritif Valkosipuli&yrttiä

Kastike
0,8 dl oliiviöljyä
1/2-1 ruukku tuoretta korianteria
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl sitruunanmehua

Sekoita oliiviöljy, hienonnettu korianteri, chilikastike ja sitruunamehu kulhossa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi ja valuta pasta nopeasti kylmän veden alla. Paloittele hunajameloni ja kurkku. Sekoita kulhossa pasta, hunajameloni, kurkku, katkaravut ja tuorejuustokuutiot. Lisää joukkoon kastike ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Suklaa-pavlova inkiväärikermalla

Toissa kesänä herkuttelimme pavlovalla, nyt kokeilimme suklaista pavlovaa. Ohje on jostakin lehdestä talteen kirjoittu, mutta tarkempaa lähdettä ei ole muistissa.
Pohja
5 valkuaista
3 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeria joukkoon vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes vaahto on kiiltävää ja pysyy paikoillaan kulhoa kallistettaessa. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Sekoita kaakaojauhe ja perunajauho keskennään ja lisää siivilän läpi nostellen vaahdon joukkoon. Levitä taikina ympyrän muotoiselle alueelle leivinpaperin päälle pellille ja paista 125 asteessa uunin alatasolla noin 1,5 tuntia.

Inkiväärikerma
2 dl vispikermaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
ripaus vaniljasokeria
100 g maitosuklaata - meillä Marabou Daimia

Vaahdota kerma ja mausta se inkiväärillä ja sokerilla. Rouhi suklaa ja sekoita se joukkoon.

Välimerenpiiras

Vauva-lehti 5/2008 on ollut jo kauan jemmassa siinä olevien hyvien reseptien vuoksi. Välimeren piirakka ainakin osoitti, että lehteä on ollut syytä säilyttää.
Pohja
250 g margariinia
4½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte
300 g pakastepinattia - meillä vain 150 g, mutta hyvää tuli näinkin
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
½-1 tl mustapippuria
½ tl muskottipähkinäjahetta
2 munaa
4 dl kermaa
12 kirsikkatomaattia
200 g fetajuustokuutioita
1/2 dl pinjansiemeniä

Valmista takina nyppimällä tai monitoimikoneella margariini, jauhot ja suola tasaiseksi muruseokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.

Täytettä varten sulata pinaatti ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli. Lisää pinaatti ja paista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut pois. Mausta seos suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Vatkaa kananmunat ja kerma tasaiseksi seokseksi. Halkaise kirsikkatomaatit ja valuta fetajuustokuutiot. Ota taikina jääkaapista ja anna lämmetä hetken. Kauli leivinpaperin pällä uunipellin kokoiseksi levyksi ja aseta sitten taikina levinpapereineen pellille. Levitä pinaatti-sipuliseos pohjalle, ripottele päälle tomaatinpuolikkaat ja juustokuutiot, ja kaada lopuksi kerma-munaseos piiraan päälle. Viimeistele pinta siemenillä. Kypsennä uunin alaosassa 200 asteessa noin 40 minuutin ajan.

Pinaatti-fetapikalasagne

Kampaajareissulla löytyi lehtiä selatessa pikalasagnen ohje, joka pääsi kokeiluun heti seuraavana päivänä. Tämä loisto-ohje löytyi Kotivinkistä.

9 lasagnelevyä
1 ps (150 g) pakastepinaattia
4 tomaattia
1 pkt (200 g) tuoreita herkkusieniä
200 g fetaa
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
½ tl valkopippuria
½ tl jauhettua muskottipähkinää
½ dl pinjansiemeniä
(oliiviöljyä)

Sulata pinaatti. Viipaloi tomaatit noin puoli senttiä paksuiksi viipaleiksi, puhdista ja viipaloi herkkusienet ohuiksi siivuiksi ja kuutio feta tarvittaessa. Yhdistä sula pinaatti, kerma ja maito. Mausta seos valkopippurilla ja muskottipähkinällä.

Voitele lasagnevuoka. Laita vuoan pohjalle noin 1 dl kerma-pinaattikastiketta. Lado päälle 3 lasagnelevyä ja niiden päälle puolet tomaateista, sienistä ja fetajuustosta tasaiseksi kerrokseksi. Kaada päälle noin 1 dl kerma-pinaattia. Lado päälle taas 3 levyä, loput tomaateista, sienistä ja fetasta sekä 1 dl nestettä. Lado päällimmäiseksi loput levyt ja neste. Ripottele pinnalle pinjansiemeniä ja halutessasi hieman oliiviöljyä. Peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla.

Kypsennä lasagnea uunin keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia. Ota folio pois, pistele lasagnen pintaa haarukalla ja jatka kypsennystä vielä 10 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.